残草蓬莱：令和3BY

四六式 特別純米 槽場直詰生原酒

• 製造年
  2021年
• 精米歩合
  60%
• 区　分
  特別純米
• 酒　米
  長野県産美山錦
• アルコール度数
  15度
• 容　量
  720ml / 1,800ml
• 保存方法
  冷蔵

四六＝シロということで、白麹を使用したお酒「四六式」です。白麹は主に焼酎に使われる麹菌で、通常の日本酒に使われる黄麹菌よりもクエン酸を始めとする酸を多く造る特徴があります。
酸度は日本酒の全国平均値のおよそ倍に当たる3.2とかなり高い数値を持ち、青リンゴのような香りとしっかりとした味わいを感じることができます。やわらかな旨味がありながらも、パンチの効いた酸が心地よい喉ごしを促してくれます。

空気にほとんど触れることなく瓶に詰めますので、醗酵中に発生する自然の炭酸ガスが舌先をピチピチと刺激するガス感もお楽しみください。